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Un cuchillo con filo especial para la
matanza.
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La forja de los cuchillos es
tradicional a base de fuego y golpes.
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Trabajan verdaderas obras de arte
únicas como sables, catanas, dagas.
En
uno de los tantos callejones que tiene Tehuacàn, que son parte de su transito,
ahora, solo con poco trafico vehicular, casi nulo. Pero en aquellos años donde
de la sierra, la montaña la mixteca y
otros municipios del valle, el único modo de transportar sus mercancías era a
base de bestias mulares, uno de los callejones
de nombre “Vicente Guerrero” y el
del “Nogal” que tienen salidas por las calles 7 norte, 5 poniente, 5 sur que desemboca el antiguo camino a
Chilac, ubicado entre las calles 5 y 7
norte frente a la terminal de los AU, servia
para el paso rápido de las bestias mulares que venían cargadas de las
mercancías de sus pueblos, y llegaban a los mesones, uno donde ahora esta
precisamente el AU y otro en la esquina que forman las calles 9 oriente y
antiguo camino a san Diego Chalma.
Desde
luego que ahí descansaban de las largas travesías a las que se sometían para
llegar a Tehuacán y realizar sus ventas en el ahora mercado “16 de Marzo de
1660”, sus compras de abarrotes,
herramientas y enseres que llevaban a sus comunidades.
En
una de las calles de los callejones mencionados, están dos modestos talleres
que trabajan la herrería de hierro forjado, a la usanza antigua, trabajando con
la fragua, fogón de forja y temple, los cuales al estar en ellos se refleja de
forma inmediata que el tiempo es de los años donde los hombres portaban los
sables, espadas, puñales, dagas al cinto deambulando por las calles
encapotados.
Uno
de los tradicionales talleres de forja de acero en piezas de maquinaria pesada,
industriales, así como de los cuchillos, es de don
Pero
vamos a lo que nos traen estos recuerdos: Ahí forjando al temple en el ardiente
fogón esta don Joel Jarquin Romero y su pequeño ayudante Lalo quien atiza de
carbon el pequeño horno que sirve para que el acero quede al punto de ser
convertido en un filoso cuchillo que servirá para ser usado en la matanza.
En
la fundición de metales como nos lo explica Don Joel esta el metal que se usa
para hacer los cuchillos que usan los peladores, los chiteros, los que matan y
todo aquello referente al sacrificio de los chivos para la tradicional matanza
en las haciendas de ahora como lo es hacienda “Doña Carlota” de los señores
García Manzanares y “El Rosario” de los señores
Maza de Huajuapan de León, quienes son los que los compran para
repartirlos a trabajadores de la “matanza”.
Es una tradición de sus
antecesores en tres generaciones don Miguel Jarquin Morales originario de Zola
de Vega, Oaxaca, quien aprendió el oficio de la forja de don Jacinto Morales en
Ocotlan de Morelos, Oaxaca y de ahí se asentó en Tehuacán donde enseño el
oficio a don Joel y ahora a su hijo, quien continua ejerciendo el oficio de
manejar bajo fuego el acero.
Sobre
la forja de los cuchillos nos comenta don Joel, que primero se somete el acero
a la forja para darle el calor preciso para que a golpe de martillo y mazo se
le va dando forma y tamaño, moldeandolo bajo calor, hasta alcanzar el modelo
deseado. Para darle la terminación en el filo; sobre la la empuñadura que antes
se hacia de cuerno de venado, pero ante la extinción ahora se hacen las cachas
de cuerno de toro el cual no guarda olor.
La
terminación de la cacha es de cabeza de caballo, de águila, botita y con
un grosor que le da una seguridad de no resbalar al
contacto con la grasa que tiene el animal al ser desollado en la separación de
los espinazos, costillar, y otras partes del chivo.
No
solo hace la forja de cuchillos de matanza, también obras en acero inoxidable
como son espadas, catanas, de estilo templario, suave, árabe, español, japonés;
en si unas verdaderas obras de arte que las manos, el corazón y la pasión de
don Joel crean con todo cariño dandole un terminado artístico único por la
razón que las empuñaduras son de cuerno de venado, alce y el grabado que nace
de su imaginación el cual se plasma en cada lado de las piezas que le
solicitan.
Don
Joel ha tenido reconocimientos en partes del mundo España, Alemania, Inglaterra
así como el haber ganado un primer lugar en Japón en el arte de haber hecho una
verdadera joya en la forja de una catana, forja en dobleces para que a su
terminado tenga una peculiaridad de dos lineas horizontales, pieza que le fue
solicitada por el Maestro Toshio Dojara, quinto dan en el arte del karate shito
riu.
“
Mi trabajo es apasionante, ahí esta mi corazón y cariño de tehuacanero, por
cada obra que hago al gusto de mis clientes, me siento orgulloso de ser
forjador del acero en una antigua fragua, a base de carbon, atizada por mi
ayudante el pequeño Lalo, quien esta aprendiendo el este sagrado oficio, para
que no se pierda y se siga cotizando como lo hicieron mi abuelo, mi padre y
ahora lo esta haciendo mi hijo”. Termino diciendo don Joel Jarquin Romero.
Ozkzo49@yahoo.com.mx.
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